Apa fungsi aditif makanan dalam pemrosesan produk daging?
Kita sering memiliki pertanyaan, mengapa aditif makanan digunakan dalam pemrosesan beberapa produk daging, jenis tambahan makanan, peran apa yang mereka mainkan dalam pemrosesan produk daging?
Hari ini, mari kita fokus pada produksi dan pengembangan produk daging. Klasifikasi oleh fungsi spesifik aditif makanan, dapat dibagi menjadi empat kategori. Satu jenis adalah antioksidan dan pengawet, yang terutama berfungsi untuk mencegah korosi, memperpanjang waktu penyimpanan, dan mencegah makanan tidak merusak.
Kategori kedua adalah aditif makanan untuk mengoptimalkan penampilan makanan, yang terutama terdiri dari zat pemutih, agen penyedap, pemanis pewarnaan dan agen penyedap. Kategori ketiga adalah aditif makanan yang ditambahkan untuk memberikan kenyamanan untuk pengolahan makanan, termasuk penstabil, defoamer, pengemulsi, dll. Kategori keempat adalah aditif makanan untuk meningkatkan nutrisi makanan, termasuk vitamin, mineral, atau asam amino beberapa nutrisi fortifier.
Tujuan utama menambahkan aditif makanan dalam produksi produk daging di Cina adalah untuk mencapai anti-korosi, meningkatkan aroma dan menjaga kelembaban. Oleh karena itu, aditif yang sering digunakan dalam produksi produk daging termasuk pengawet, agen penyedap dan agen penahan kelembaban.
